Hiszünk abban, hogy a hazai élelmiszergyártók is megérdemlik, hogy ismerjék a jövő kihívásait, hogy időben tudjanak rá reagálni és megismerjék a lehetőségeiket, melyekkel felvértezve tudnak a mától a holnap felé indulni. A változó fogyasztói igények, az új technológiák elterjedése, az alapanyaghiány egyre élesebb megmutatkozása mind abba az irányba mutat, hogy a kutatóknak, fejlesztőknek és a gyártóknak lépniük kell.
A Future Food Fest-et piaci szemléletű kutatók alapították és azért jött létre, hogy az eredeti küldetésüknek eleget tehessenek és tudásukkal, tapasztalataikkal utat mutassanak egy fenntarthatóbb, zöldebb jövő felé, 360 fokos rálátást adjanak az élelmiszeripar szereplőinek a világunk alakuló folyamatairól.
01
Sorra vesszük azokat a technológiákat, termékeket, amelyek megváltoztatják az élelmiszeriparral kapcsolatos jelenlegi gondolkodásmódunkat!
02
Megidézzük a jövő szellemét, és a segítségével megmutatjuk azokat a lehetőségeket, amelyek már a jelenben elérhetők, de a jövőt formálják.
03
Hiánypótló rendezvényt indítottunk útjára, ahol a világ vezető tudósai, kutatói a tudomány témájában évről-évre összegyűlnek, hogy megvitassák az iparág jövőjét
Érkező vendégek regisztrálása
Körbejárjuk az élelmiszeripar jövőjét!
Dr. Némedi Erzsébet
Felvezető és köszöntő
Steigervald Krisztián
Jelenleg egy globális kultúra-váltás szemtanúi és átélői vagyunk, amely kultúra-váltás mindannyiunk életének szinte minden pillanatára kihat. De változásként valójában csak azok élik meg, akik megélték ennek az előzményét is – a XXI. században született és szocializálódott embereknek a most tapasztalt a természetes. Hogy lehet ezzel együtt élni? Hogy lehet a két látásmódot összevonni?
Az Expedit Nodum Kft. kutatói
Az élelmiszeripar az elmúlt években nagyon gyors változásokon ment keresztül, ami rövid ideig tartó egymást követő trendeket, változó folyamatokat, megújuló technológiákat hozott magával. Mivel számos piaci szereplő nem tudta követni ezeket a változásokat, a terület általános presztízsvesztése is megfigyelhető. A fogyasztók sokkal tudatosabban állnak hozzá olyan kérdésekhez, mint egy ágazat vagy cég ökológiai lábnyoma, termékeinek összetétele és minősége.
Előadásunkban azokat az innovatív folyamatokat, trendeket, illetve termékeket mutatjuk be, amelyeknek csírái már kézzel foghatóan velünk vannak, és a jövő vezető irányává vagy termékévé nőhetik ki magukat. Felvázoljuk és több szempontból megvizsgáljuk a jelen és jövő lehetőségeit, fejlesztési irányait, amelyek a piacképesség megőrzésének és a vevői igények kielégítésének zálogai.
Networking
Kiállított innovációk megtekintése
Körbejárjuk az élelmiszeripar jövőjét!
Dr. Engelhardt Tekla
Az agrár-élelmiszerlánc rendkívül összetett rendszer, amely számos szereplőt, terméket és dinamikus áramlást foglal magában. A felmerülő problémák korai előrejelzése és a kockázatok előrejelzésének képessége létfontosságú. Segít az emberi, állati és növényi egészség védelmében, és hozzájárul a stratégiai tervezéshez és elemzéshez, a döntéshozatali folyamatokhoz, a felügyeleti tervezéshez, valamint inputként szolgál a kockázatkezelési, kockázatcsökkentési és megelőzési intézkedésekhez. Számos tényező teszi azonban ezt a folyamatot összetett, interdiszciplináris feladattá. Kockázatok származhatnak különböző, jól meghatározott, még vizsgálandó újonnan megjelenő veszélyekből, azonban figyelembe kell venni az ismert veszélyek komplex, korai jelzéseit és az expozíció növekedését is.
Az ilyen dinamikus összetettség komplex megoldásokat is igényel. A nagy és egyre növekvő mennyiségű rendelkezésre álló adat, valamint a fejlett adatelemzési módszerek és eszközök megjelenésével egyre nagyobb az igény arra, hogy az élelmiszerlánc folyamatait minden eddiginél mélyebben megérthetjük.
Olyan szisztematikus megközelítést dolgozunk ki és alkalmazunk a gyakorlatban, amely figyelembe veszi a felmerülő kockázatok azonosításának nehézségeit. Különböző adatelemzési módszereket, tudásalapú elemzéseket alkalmazunk (szövegbányászati és témafelismerési módszerek).
Az előadás során bemutatásra kerül az elméleti hátteren kívül az újonnan felmerülő kockázatok azonosítása gyakorlati példán keresztül.
Ezek a módszerek segítik a jobb felkészültséget a partnerek számára, valamint hozzájárulnak a megalapozott döntéshozatalhoz.
Pintér Richárd
A fenntartható fejlődés érdekében nélkülözhetetlen környezetkímélőbb tápanyagforrások feltérképezése és használata. Ennek egyik úttörő megoldásának ígérkezik a szárazföldi ízeltlábúak felhasználása élelmezési és takarmányozási célokra. A rovarfogyasztás ugyan a nyugati kultúrától idegen, azonban a világ számos pontján a mindennapi étkezés része. Nagy lehetőségeket rejt használatukban, mivel tenyésztésük több szempontból előnyösebb, mint a hagyományos vágóállatoké. Az élelmiszeripar olyan újszerű alapanyagforráshoz juttatása, mint a nagy mennyiségű rovaralkotók, a lehetőségek mellett jelentős kihívások elé állítja a termékfejlesztőket. Ugyan a technológiák adottak, azonban az alapanyag merőben újszerű. Az ízeltlábúak tömeges tenyésztése legalább akkora kihívás, mint tömegekkel megkedveltetni az azokból elállítható termékeket. Napjainkban az ízeltlábúakból kinyerhető anyagok számos módon növelhetik a belőlük előállítható termékek értékét. A fejlesztések az élelmiszerek széles palettáját lefedik és a kutatási irányok az sugallják, hogy hagyományos élelmiszerek dúsítása a fogyasztók számára is elfogadhatóbb módját kínálják a rovaralapú élelmiszereknek. A rovarokból előállítható húskészítmény, pékáru, vagy tejtermék alternatívák a megszokott formában ám eltérő beltartalmi jellemzőkkel elégíthetik ki az egyre nagyobb hangsúlyt kapó környezetvédelelmi fogyasztói igényeket. A termékek elfogadottsága jelentősen függ a kulturális háttértől, társadalmi helyzettől és életkortól, azonban a megfelelő ismeretátadás jelentősen gerjesztheti az elfogadás mértékét. „Sok híres szakács egyetért abban, hogy a főzés művészete az a folyamat, amikor a nyersanyagokat valami mássá alakítjuk, még a legundorítóbb alapanyagokból is lehet valami egészen más… és finom!” Michael Pollan
Dalmadi Júlia
A megállás nélkül növekvő nyersanyag és energiaárak, a hosszú beruházás megtérülések, a szakember hiány és a nap mint nap változó fogyasztói igények folyamatos kihívások elé állítják az élelmiszeripar résztvevőit. A megoldáskeresés közben gyakran észre sem vesszük a rendelkezésre álló kihasználatlan erőforrásokat. Legyenek azok tápanyagban gazdag melléktermékek, kihasználatlan gyártókapacitás, vagy globálisan elérhető mégsem alkalmazott innovatív tudás. A jövőálló termékfejlesztés és fenntartható iparági fejlődés receptje a multifunkcionalitás és a körforgás. Az előadás konkrét példákon keresztül mutatja be a jövő élelmiszer-ökoszisztémáját, ami pazarlásmentes és partnerkapcsolatokon keresztül teszi lehetővé az együttműködve versengést.
Dr. habil Polereczki Zsolt
Különlegesen megtervezett falatokkal és koktél különlegességekkel
Érkező vendégek regisztrálása
Körbejárjuk az élelmiszeripar jövőjét!
Felvezető és köszöntő
Dr. Némedi Erzsébet
Felvezető és köszöntő
Steigervald Krisztián
Jelenleg egy globális kultúra-váltás szemtanúi és átélői vagyunk, amely kultúra-váltás mindannyiunk életének szinte minden pillanatára kihat. De változásként valójában csak azok élik meg, akik megélték ennek az előzményét is – a XXI. században született és szocializálódott embereknek a most tapasztalt a természetes. Hogy lehet ezzel együtt élni? Hogy lehet a két látásmódot összevonni? Erről fog szólni az előadás
Az Expedit Nodum Kft. kutatói
Az élelmiszeripar az elmúlt években nagyon gyors változásokon ment keresztül, ami rövid ideig tartó egymást követő trendeket, változó folyamatokat, megújuló technológiákat hozott magával. Mivel számos piaci szereplő nem tudta követni ezeket a változásokat, a terület általános presztízsvesztése is megfigyelhető. A fogyasztók sokkal tudatosabban állnak hozzá olyan kérdésekhez, mint egy ágazat vagy cég ökológiai lábnyoma, termékeinek összetétele és minősége.
Előadásunkban azokat az innovatív folyamatokat, trendeket, illetve termékeket mutatjuk be, amelyeknek csírái már kézzel foghatóan velünk vannak, és a jövő vezető irányává vagy termékévé nőhetik ki magukat. Felvázoljuk és több szempontból megvizsgáljuk a jelen és jövő lehetőségeit, fejlesztési irányait, amelyek a piacképesség megőrzésének és a vevői igények kielégítésének zálogai.
Networking
Kiállított innovációk megtekintése
Körbejárjuk az élelmiszeripar jövőjét!
Dr. Engelhardt Tekla
Az agrár-élelmiszerlánc rendkívül összetett rendszer, amely számos szereplőt, terméket és dinamikus áramlást foglal magában. A felmerülő problémák korai előrejelzése és a kockázatok előrejelzésének képessége létfontosságú. Segít az emberi, állati és növényi egészség védelmében, és hozzájárul a stratégiai tervezéshez és elemzéshez, a döntéshozatali folyamatokhoz, a felügyeleti tervezéshez, valamint inputként szolgál a kockázatkezelési, kockázatcsökkentési és megelőzési intézkedésekhez. Számos tényező teszi azonban ezt a folyamatot összetett, interdiszciplináris feladattá. Kockázatok származhatnak különböző, jól meghatározott, még vizsgálandó újonnan megjelenő veszélyekből, azonban figyelembe kell venni az ismert veszélyek komplex, korai jelzéseit és az expozíció növekedését is.
Az ilyen dinamikus összetettség komplex megoldásokat is igényel. A nagy és egyre növekvő mennyiségű rendelkezésre álló adat, valamint a fejlett adatelemzési módszerek és eszközök megjelenésével egyre nagyobb az igény arra, hogy az élelmiszerlánc folyamatait minden eddiginél mélyebben megérthetjük.
Olyan szisztematikus megközelítést dolgozunk ki és alkalmazunk a gyakorlatban, amely figyelembe veszi a felmerülő kockázatok azonosításának nehézségeit. Különböző adatelemzési módszereket, tudásalapú elemzéseket alkalmazunk (szövegbányászati és témafelismerési módszerek).
Az előadás során bemutatásra kerül az elméleti hátteren kívül az újonnan felmerülő kockázatok azonosítása gyakorlati példán keresztül.
Ezek a módszerek segítik a jobb felkészültséget a partnerek számára, valamint hozzájárulnak a megalapozott döntéshozatalhoz.
Pintér Richárd
A fenntartható fejlődés érdekében nélkülözhetetlen környezetkímélőbb tápanyagforrások feltérképezése és használata. Ennek egyik úttörő megoldásának ígérkezik a szárazföldi ízeltlábúak felhasználása élelmezési és takarmányozási célokra. A rovarfogyasztás ugyan a nyugati kultúrától idegen, azonban a világ számos pontján a mindennapi étkezés része. Nagy lehetőségeket rejt használatukban, mivel tenyésztésük több szempontból előnyösebb, mint a hagyományos vágóállatoké. Az élelmiszeripar olyan újszerű alapanyagforráshoz juttatása, mint a nagy mennyiségű rovaralkotók, a lehetőségek mellett jelentős kihívások elé állítja a termékfejlesztőket. Ugyan a technológiák adottak, azonban az alapanyag merőben újszerű. Az ízeltlábúak tömeges tenyésztése legalább akkora kihívás, mint tömegekkel megkedveltetni az azokból elállítható termékeket. Napjainkban az ízeltlábúakból kinyerhető anyagok számos módon növelhetik a belőlük előállítható termékek értékét. A fejlesztések az élelmiszerek széles palettáját lefedik és a kutatási irányok az sugallják, hogy hagyományos élelmiszerek dúsítása a fogyasztók számára is elfogadhatóbb módját kínálják a rovaralapú élelmiszereknek. A rovarokból előállítható húskészítmény, pékáru, vagy tejtermék alternatívák a megszokott formában ám eltérő beltartalmi jellemzőkkel elégíthetik ki az egyre nagyobb hangsúlyt kapó környezetvédelelmi fogyasztói igényeket. A termékek elfogadottsága jelentősen függ a kulturális háttértől, társadalmi helyzettől és életkortól, azonban a megfelelő ismeretátadás jelentősen gerjesztheti az elfogadás mértékét. „Sok híres szakács egyetért abban, hogy a főzés művészete az a folyamat, amikor a nyersanyagokat valami mássá alakítjuk, még a legundorítóbb alapanyagokból is lehet valami egészen más… és finom!” Michael Pollan
Dalmadi Júlia
A megállás nélkül növekvő nyersanyag és energiaárak, a hosszú beruházás megtérülések, a szakember hiány és a nap mint nap változó fogyasztói igények folyamatos kihívások elé állítják az élelmiszeripar résztvevőit. A megoldáskeresés közben gyakran észre sem vesszük a rendelkezésre álló kihasználatlan erőforrásokat. Legyenek azok tápanyagban gazdag melléktermékek, kihasználatlan gyártókapacitás, vagy globálisan elérhető mégsem alkalmazott innovatív tudás. A jövőálló termékfejlesztés és fenntartható iparági fejlődés receptje a multifunkcionalitás és a körforgás. Az előadás konkrét példákon keresztül mutatja be a jövő élelmiszer-ökoszisztémáját, ami pazarlásmentes és partnerkapcsolatokon keresztül teszi lehetővé az együttműködve versengést.
Dr. habil Polereczki Zsolt
Különlegesen megtervezett falatokkal és koktél különlegességekkel
„A Trade magazin 15 éve áll az FMCG b2b szakmai kommunikáció szolgálatában. Küldetése, hogy napról napra ellássa a gyártókat, kereskedőket, szolgáltatókat azokkal a vállalati, márka és személyi piaci hírekkel, elemzésekkel, amellyel olvasóit naprakész információkkal látja el, segítve ezzel a megannyi napi döntéshozatalban. Ezeknek az információknak az egyik legfontosabb része az innovációkról, új megoldásokról, jövőbeli irányokról szóló írások, versenyek, események, videós tartalmak. Büszkék vagyunk rá, hogy az FMCG-piac vezető kommunikációs platformjaként, ehhez az új projekthez partnerként csatlakozhattunk.”
/Hermann Zsuzsanna, a Trade magazin ügyvezető-főszerkesztője/
© 2022 All Rights Reserved.